อาหารอร่อย: หมี่กรอบ อร่อย

oishifood.อาหารอร่อย กับ อาหารว่าง "หมี่กรอบ อร่อย" แบบทรงเครื่องเป็นอาหารว่างแบบไทยๆๆ ที่เห็นกันมานาน จะเรียกว่าหมี่กรอบชาววังก็ได้คะ วิธีทำก็ไม่ยากคะ รสชาติก็อร่อย เหมาะสำหรับเมนูเลี้ยงเพื่อนๆ หรือจะทำเป็นอาชีพเสริมก็ได้นะคะ

ส่วนผสม "หมี่กรอบ อร่อย"

เส้นหมี่ 150 กรัม
กุ้งสด 100 กรัม
เนื้อหมู 100 กรัม
เต้าหู้เหลือง 1 แผ่น
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี๊ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 6-7 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มซ่า 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นอย่างไม่เผ็ด 2 ช้อนชา
(หรือซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ)
ถั่วงอก 50 กรัม
กุยช่าย 4-5 ต้น
พริกแดง 2-3 เม็ด
กระเทียมดอง 3-4 หัว
ไข่เป็ด 2 ฟอง
ส้มซ่าปอกแต่ผิวหั่นฝอย 1 ลูก
น้ำมันสำหรับทอดเส้น 3 ถ้วย

วิธีทำ

แช่เส้นหมี่ในน้ำ 15 นาที ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วผึ่งไว้พอหมาดๆ
ทอดในน้ำมันร้อนให้เหลืองกรอบ ใช้ไฟปานกลาง หั่นหมูชิ้นเล็กๆ ยาวๆ
กุ้งสดถ้าตัวตัวผ่า 2 ซีก ชักเส้นดำที่หลังออก ถ้าตัวเล็กไม่ต้องผ่าหลัง ชักเส้นดำอย่างเีีดียว
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดก้านไม้ขีดยาว 1 เซนติเมนตร ทอดให้กรอบ (ควรผึ่งแดดไว้ให้แห้ง โดยเตรียมไว้ล่วงหน้า ให้แห้งสนิท เวลาทอดจะพองดี)
ไข่เป็ดตีพอแตก คนให้เข้ากัน ใส่กระชอนในกระทะที่มีน้ำมันร้อนไฟปานกลาง แกว่งไปมาสูงๆ พอประมาณ ไข่จะลงกระทะเป็นสายๆ ฝอยๆ พอเต็มกระทะยกขึ้น ทอดให้ไข่เหลืองกรอบแล้วตักขึ้น ทำจนไข่หมด
ผัดเนื้อหมูกับน้ำมัน 1/4 ถ้วย พอหมดน้ำมันหมูแห้ง ตักขึ้น ใส่กุ้งทำเช่นเีดียวกัน
น้ำมันที่เหลือผัดหอมสับและกระเทียมสับให้หอม ใส่น้ำปรุงรสคือน้ำตาล น้ำส้ม เต้าเจี๊ยว น้ำปลา ซอสมะเขือเทศ ผัดจนข้น ใส่น้ำมะนาว น้ำส้มซ่า ผัดไฟอ่อนๆ ชิมรสจัด 3 รส ใส่เส้นหมี่ลงคลุกเร็วๆ ให้ทั่ว ใส่เต้าหู้ทอดแบ่งไข่ฝอยใส่ครึ่งหนึ่ง
จัดใส่จาน โรยไข่ฝอย กระเทียมดองสับ ผิวส้มซ่าหั่นละเอียด ผักชี พริกแดง แต่งด้วยถั่วงอกดิบ ใบกุยช่าย

เคล็ดลับ :

ควรใ้ช้หมี่ที่ดีที่สุด เป็นเส้นหมี่ที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าไม่ปนแป้งมัน ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป จะทำให้เส้นหมี่กรอบทน แต่ถ้าเป็นเส้นหมี่ที่ปนแป้งมันจะกรอบไม่ทน
และอีกข้อหนึ่งคือ เครื่องปรุงชนิดต่างๆ ต้องแห้ง คะ

oishifood.อาหารอร่อย กับอาหารว่าง "หมี่กรอบ อร่อย" หรือจะเรียกว่าหมี่กรอบชาววัง หรือหมี่กรอบทรงเครื่องก็ได้คะ เป็นเมนูที่มีมาช้านาน เหมาะเป็นอาหารว่าง วิธีทำก็ไม่ยาก รสชาติอร่อยคะ เพื่อนๆลองทำรับประทานกันดูนะคะ หรือจะทำเป็นอาชีพเสริมก็ได้นะคะ

อาหารว่าง