อาหารอร่อย: แกงเหลืองยอดมะพร้าว

oishifood.อาหารอร่อย กับอาหารจานด่วนแบบกับข้าว "แกงเหลืองยอดมะพร้าว" หรือแกงส้มทางปักษ์ใต้ใส่ขมิ้นนั่นเอง ขมิ้นเป็นตัวต้านอนุมูลอิสระเป็นอย่างดีด้วยคะ รสชาติจัดจ้าน รับประทานคู่กับข้าวสวย อร่อยมากๆคะ

ส่วนผสม "แกงเหลืองยอดมะพร้าว"

ปลาโอ น้ำหนัก 700 กรัม 1 ตัว
ยอดมะพร้าวอ่อน 1 กก.
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก 5 ถ้วย

เครื่องแกง

พริกขี้หนูแห้ง 30 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่น 10 เม็ด
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
กระเทียมซอย 1/4 ถ้วย
ขมิ้นสดยาว 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกเหลือง หอมแดง กระเทียม ขมิ้น และเกลือเข้าด้วยกันให้ละเ้อียด ใส่กะปิโขลกต่อจนละเอียด
ล้างปลา ผ่าท้อง ควักไส้และดีออก หั่นแว่นหนา 1 1/2 นิ้ว พักให้สะเด็ดน้ำ
ล้างยอดมะพร้าวอ่อน หั่นเป็นชิ้นบางขนาดพอดีคำ พักให้สะเด็ดน้ำ
ละลายน้ำพริกแกงที่โขลกกับน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟกลางให้เดือด ใส่มะพร้าวอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล พอน้ำเแกงเดือด ใส่ปลา พอปลาสุก ยกลงใส่น้ำมะนาว
ตักใส่ชาม เสริ์ฟ กับข้าวสวยร้อนๆ

หมายเหตุ : ปลาใช้ได้ทั้งปลาช่อน ปลากะพง ปลาแดง ปลากระบอก ปลาทู
ผักใช้ไ้ด้ทั้งหน่อไม้ดอง มะละกอ อ้อดิบ สับปะรด

oishifood.อาหารอร่อย กับอาหารจานด่วนแบบกับข้าว "แกงเหลืองยอดมะพร้าว" เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคใต้ รสชาติจัดจ้าน อร่อย และยังได้ประโยชน์จากขมิ้นที่ต้านอนุมูลอิสระด้วยคะ วิธีทำก็ไม่ยากคะ เพื่อนๆ ลองทำรับประทานนะคะ

อาหารจานด่วน