อาหารอร่อย: ไส้อั่ว อร่อย

oishifood.อาหารอร่อย กับ อาหารว่าง "ไ้ส้อั่ว อร่อย" เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทยเรา ปกติจะทำมาจากเนื้อหมูบด ผสมพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้น ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และเครื่องปรุงรส แล้วกรอกลงไปในไส้หมู ที่เกลาจนบางแล้ว ปิดให้เป็นท่อนพอประมาณ และนำไปย่างหรือทอดให้สุก จะมีกลิ่นหอม ชวนรับประทาน

ส่วนผสม "ไส้อั่ว อร่อย"

หมูเนื้อแดง 1 กก.
หมูสามชั้น 1/2 กก.
ไส้หมูไส้เล็ก 1/2 กก.
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

เครื่องแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด
หอมแดงซอย 7 หัว
กระเทียม 5 หัว
ตะไคร้ซอย 5 ต้น
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
ล้างทำความสะอาดไส้ โดยดึงเอาเยื่อไขมันที่หุ้มไส้ออก กลับไส้เอาด้านในออก ใช้ช้อนหรือมีดเล็กขูดเมือกออกให้หมด ล้างให้สะอาด เคล้าเกลือ 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว ล้างอีกครั้งให้สะอาด กลับเอาไส้ด้านในเข้าเหมือนเดิม
ล้างเนื้อหมู หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก สับเข้าด้วยกันพอหยาบๆ
ผสมเนื้อหมูที่สับกับน้ำ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำพริกแกงที่โขลก เคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด เคล้าให้ทั่ว
มัดปลายไส้ด้านหนึ่งด้วยเชือก ค่อยๆ กรอกส่วนผสมหมูลงในไส้ ค่อยๆ บีบไล่ส่วนผสมให้ลงถึงปลายไส้ กะให้ยาวพอประมาณ มัดด้วยเชือก แล้วกรอกต่อจนหมดส่วนผสม
ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางพอร้อน จิ้มด้วยไม้แหลม ใส่ไส้ด้วยไม้แหลม ใส่ไส้ลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ถ้าให้แห้งก็นำไปอบหรือย่างไฟอ่อนอีกครั้งประมาณ 20 นาที
หั่นเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน รับประทานกับขิงดอง แตงกวาดอง

oishifood.อาหารอร่อย กับ อาหารว่าง "ไส้อั่ว อร่อย" เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือที่มีรสชาติค่อนข้างโดดเด่นในตัว โดยจะเน้นเครื่องเทศเมื่อนำมาทอดหรือย่างจะมีกลิ่นหอม ชวนรับประทาน เพื่อนๆ ลองทำรับประทานนะคะ

อาหารว่าง