อาหารอร่อย: หมูสะเต๊ะ อร่อย

oishifood.อาหารอร่อย กับ อาหารว่าง "หมูสะเต๊ะ อร่อย" เป็นเมนูทีุ่คุ้นหน้าตามากเลยคะ เป็นอาหารรับประทานอร่อยรสชาติอร่อย แต่ว่าทำไมเวลาซื้อแล้วได้น้อยจัง งั้นเพื่อนๆ มาทำกันเองดีกว่าคะ สูตรนี้ำทำไม่ยากอย่างที่คิดคะ และอาจจะทำเป็นอาชีพเสริมได้ด้วยคะ

ส่วนผสม "หมูสะเต๊ะ อร่อย"

เครื่องหมัก : หมู 1 กิโลกรัม
ยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
ข่าซอย 1 ช้อนชา
ขมิ้นหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

พริกแห้ง 7-8 เม็ด
ลูกผักชีคั่ว 5 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
หอมเผา 8 หัว
กระเทียมเผา 7-8 กลีบ
ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าว 7 ถ้วย

วิธีทำ

โขลกข่า ตะไคร้ ขมิ้น พริกไทย ยี่หร่า ลูกผักชีที่คั่ว และเกลือเข้าด้วยกันให้่ละเอียด แล้วนำเครื่องที่โขลกมาเคล้ากับเนื้อหมู หัวกะทิ เนย นมข้นหวาน ใช้ใบเตยขยำจนเข้ากันดี หมักทิ้งเอาไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง (ถ้าจะให้ดีหมักค้างคืน) จึงนำไม้มาเสียบ

ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด

น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 . 1/2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหรือพริกเหลืองหั่นเป็นแว่น
หัวหอมแดงซอย
แตงกวาหั่นตามขวาง

วิธีทำน้ำจิ้ม

พริกแห้งนำมาผ่าแล้วแช่น้ำให้นิ่ม นำไปโขลกกับเกลือให้ละเอียด
ใส่ลูกผักชีคั่ว ยี่หร่าคั่ว โขลกให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ หอมเผา กระเทียมเผา ถั่วลิสงคั่ว ตำให้เข้ากันดี
นำมะพร้าวมาคั้นให้ได้กะทิ 3-4 ถ้วย เอาหัวกะทิใส่กระทะเคี่ยวให้แตกมัน
นำน้ำพริกที่ตำไว้ลงผัดให้หอม ผัดให้แตกมัน จึงใส่กะทิที่เหลือลงไป
ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ เกลือ หรือน้ำปลา ตามชอบ

.
วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด

ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำ และน้ำส้มสายชู เข้าด้วยกัน ชิมดูให้ได้รส เปรี้ยว เค็ม หวาน (อาจาดต้องรสจัดและหวานมาก) นำไปตั้งไฟพออื่น ยกลงทิ้งให้เย็น แล้วใส่แตงกวาหั่น หัวหอมแดงซอย และพริก

TIPS : เคล็ดลับความอร่อย

เริ่มแต่เนื้อหมูที่นำมาใช้ควรเลือใช้เนื้อหมูปนมันเล็กน้อย เนื้อหมูส่วนสะโพกจะเหมาะมากเพราะมีความนุ่มและราคาไม่แพง หรือหรือจะใช้เนื้อหมูสันนอกก็ได้ แต่ไม่ควรใช้หมูสันในเพราะจะนิ่มเกินไป
ก่อนจะหั่นเนื้อหมู ควรนำเนื้อหมูไปแช่ช่องแข็งสักครู่ เพื่อจะได้สะดวกในการหั่นและทำให้เนื้อหมูที่ได้มีความบางเสมอกัน
หากหมักเนื้อหมูควรหมักนานพอสมควร อย่างน้อยประมาณ 1 ชั่วโมง แต่ถ้าจะให้ดีต้องค้างคืน เพื่อให้เครื่องปรุงต่างๆ ซึมเข้าเนื้อหมูได้ดี
เวลาเสียบไม้ ควรมีมันหมูแข็งเสียบอยู่ที่ปลายไม้ด้วย จะช่วยกันไม่ให้ไม้ไหม้ และเพิ่มกลิ่นหอมให้แก่หมูเวลาย่าง
ไม้ ก่อนจะเสียบ ก็ควรแช่น้ำสักครู่ จะได้ไม่ไหม้เร็วด้วย

เวลาทำน้ำจิ้มนั้น ........ควรใส่ถั่วลิสงทีหลังสุด และมื่อใส่ถั่วลิสงแล้ว ไม่ควรจะเคี่ยวนาน เพราะถั่วจะดูดน้ำทำให้น้ำจิ้มมีลักษณะข้นเกินไป

ผักที่ใช้ใส่อาจาด .........ควรใส่ตอนรับประทาน เพราะถ้าผสมทิ้งเอาไว้ ผักจะดูไม่สด ดูไม่น่ารับประทานคะ

oishifood.อาหารอร่อย กับอาหารว่าง " หมูสะเต๊ะ อร่อย" สูตรดูจะยุ่งยากสักหน่อยนะคะ แต่เมื่อทำออกมาแล้วก็จะหายเหนื่อยเลยคะ จะได้รสชาติอร่อย และอีกอย่างจะเป็นความภูมิใจของเราด้วยคะ เพื่อนๆ ลองทำรับประทานกันดูนะคะ ไม่ยากอย่างที่คิดคะ

อาหารว่าง