oishifood.อาหารอร่อย กับ อาหารจานด่วน " แกงจืดมะระสอดไส้ " ใส่หมูสับปรุงรส อร่อยด้วยทั้งยังเป็นยาไม่ขมอย่างที่คิด หวานเป็นลมขมเป็นยา เพื่อนๆ คงเคยได้ยินสุภาษิตนี้นะคะ ได้คุณค่าประโยชน์มากมาย เป็นยาเจริญอาหารบำรุงน้ำดี แก้โรคตับและม้าม เป็นยาระบาย แก้ไข เห็นสรรพคุณแล้ว ไม่รับประทานไม่ได้แล้วคะ
ส่วนผสม "แกงจืดมะระสอดไส้"
- มะระจีนลูกยาว 2 ลูก
- เนื้อหมูสับ (หรือไก่สับก็ได้คะ) 1 ถ้วยตวง
- รากผักชีโขลกละเอียด 1 ต้น
- กระเทียมโขลกละเอียด 5 กลีบใหญ่
- ซีิอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น
- น้ำซุปกระดูกหมู 5-6 ถ้วย
- วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้นๆ 1 ห่อเล็ก
- เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม (ถ้าใหญ่ให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยม)
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผักชีเด็ดใบ
วิธีทำ
- ล้างมะระหั่นเป็นท่อนยาว 2 ซีก ขูดเมล็ดและไส้ออก หั่นเป็นท่อนประมาณ 2.5-3 นิ้ว พักไว้
- ผสมเนื้อหมู รากผักชีที่โขลกไว้ วุ้นเส้น เห็ดหอม ไข่ไก่ แป้งมัน ส่วนผสม ซ๊อสหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยป่น นวดให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 15-30 นาที
- นำหมูที่หมักไว้ กดใส่มะระให้แน่น เรียงใส่ถาด นึ่งไปจนสุก
- ตั้งน้ำซุปพอเดือด ใส่มะระที่นึ่งไว้ ปรุงรสตามใจชอบ เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนมะระนุ่ม
- ตักเสริฟโรยหน้าด้วยพริกไทย และใบผักชี รับประทานร้อนๆ คู่กับข้าวสวยร้อนๆ
TIPS : น่ารู้
- การเลือกมะระให้เลือกลูกที่แก่จัด ผิวขาวยวง ผิวไม่ขรุขระมาก ตาใหญ่
- เนื้อหมู ให้ใช้เนื้อหมูติดมัน จะทำไม่ให้แข็งกระด้าง
- ถ้าไม่ใส่เห็ดหอม จะใช้เห็ดหูหนูดำแทนก็ได้
- จะเพิ่มกุ้งแห้งในเนื้อหมูด้วยก็ได้
- การเตรียมน้ำซุป ใช้กระดูกหมู ซี่โครงไก่ ซี่โครงหมู แช่ในหม้อประมาณครึ่งชั่วโมง ตั้งไฟแรงพอเดือด ช้อนฟองทิ้ง หรี่ไฟอ่อน ใส่รากผักชี พริกไทยเม็ด เกลือ เคี่ยวจนได้ที่ แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
สรรพคุณของมะระ
- มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เป็นยาเจริญอาหารบำรุงน้ำดี แก้โรคตับและม้่าม แก้ไข้ได้ แก้โรคเบาหวาน
- สารที่มีลดขมในมะระได้แก่ โมมอร์ดิโคไซด์ เคและแอล สารที่มีฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือดได้แก่ พี-อินซูลินซึ่งเป็นสารโปรตีนและคาแรนติน ซึ่งเป็นสารผสมทางสเตียรอยด์กลับโคไซด์ 2 ชนิด
oishifood.อาหารอร่อย กับ อาหารจานด่วน "แกงจืดมะระสอดไส้" ใส่หมูสับปรุงรสทั้งวุ้นเส้น เห็ดหอม รสชาติอร่อย จะออกขมนิดๆๆ ตามคำสุภาษิตเลยคะ หวานเป็นลมขมเป็นยา เพื่อนๆ ลองทำรับประทานดูนะคะ เป็นเมนูบำรุงสุขภาพด้วยคะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น